GASTRONOMIA HUANCAVELICANA

Picante de Cuy
Es preparado en todo acontecimiento social y tiene como ingredientes; cuyes, aceite, ajo molido, ají panca, galleta molida, arroz, papas, huevo, aceituna, lechuga, cebollas, sal, comino, entre otros.
Cuy Dorado
Otra variedad del plato es servir el cuy bien dorado y crocante con acompañamiento de ensalada de lechuga.

La trucha
Es un magnífico pez de agua dulce, que habita en ríos y lagunas además de su producción en piscigranjas. Tiene una carne de sabor exquisito, por lo cual es preparado en una variedad de platos como: trucha frita, a la parrilla,el delicioso cebiche que tiene un sabor muy especial, entre otros.

Es un plato típico y tradicional de Huancavelica, que consiste en armar un horno de piedras en forma piramidal y sobre un hoyo que se cava en la tierra, luego se hornea con leña hasta que las piedras se blanqueen por la alta temperatura, se abre el horno con bastante cuidado, se limpian las piedras sobre las cuales se colocan las papas, habas, mashuas, ocas, las carnes bien aderezadas de res, cordero, cerdo y cuy; queso aderezado; humitas hechas de maíz molido y fresco, saladas y dulces; luego se cubre con paja muy limpia, sobre el cual se pone bastante marmaquilla, hierba esta que le da el olor característico a la pachamanca, luego de esta se cubre con tela gruesa y finalmente tierra en abundancia.
Después de una hora se abre el horno y todo está listo, se sacan los alimentos bien clasificados y se procede a servir la mesa. Esta faena la realizan todos los miembros de la familia.

Dulce elaborado a base de harina de trigo, la característica de este dulce es la forma que se da a la masa, se acostumbra regalar la tanta wawa a las mujeres y el dulce que tiene forma de caballo a los varones, tiene un sabor muy delicioso y se prepara en el mes de Noviembre para las festividades de todos los santos.

OTROS PLATOS DELICIOSOS:
                         

Gastronomía Huancavelicana

Carnero al Palo

Consiste en aderezar ricamente un carnero entero y degollarlo desde el día anterior, con condimentos vegetales; se le atraviesa un palo especial desde el gañote hasta el resto, luego sobre el horno de brazas de carbón, se le va dando vueltas horizontales, bañándole con mantequilla líquida, hasta dorarlo bien.

Mondongo

Plato tradicional en las celebraciones importantes, según la costumbre se prepara desde el día anterior. Consiste en una sopa de maíz entero y pelado, carnes de res, carnero, tocino, carne seca o chalona, patitas, cabeza y panza de cordero. Algunos lo hacen en olla de barro porque le da mejor gusto y cae bien al paladar.
Se sirve aderezado con ají, adornado con culantro, perejil o cebolla picada, una rajadita de ají rocoto, limón y sal al gusto.

El Patachi

Es otro de los platos típicos huancavelicanos. Los ingredientes son: trigo pelado, carne de cerdo, de vaca o de carnero, arvejas, cuero de cerdo, habas, hierbabuena, cebolla, perejil, entre otros. La preparación se realiza en olla grande, con abundante agua. Se echa el trigo pelado, carnes, cuero de cerdo, arvejas y demás ingredientes. Todo ello se ponen a hervir hasta que estén bien sancochados y algo espeso. Se sirve agregándole hierbabuena, perejil, cebolla picada y sal al gusto.

Chuñupasi con Cuchikanka

Preparado con la papa deshidratada (chuño), cocida y revuelta con huevo y queso. Es servida acompañada con una porción de lechón o (cuchikanka).

El Puchero

Es exclusivamente un palto preparado en los meses de enero a marzo, con motivo de las celebraciones de los carnavales, en los ya tradicionales “cortamontes”. Es preparado en base a carne de res y carnero, cuero de chancho, chuño, papas, yuca, choclos, garbanzo, pallares, arvejitas, zanahoria y en algunos lugares con habas. Además, tiene como ingrediente el camote, durazno, manzana, membrillos y col; las cuales son sancochados en ollas grandes, por la gran cantidad de ingredientes, que se emplean enteros o partidos en dos. Previo al plato principal, se sirve el caldo en que hirvieron todos los ingredientes; y a continuación, acompañado con arroz, se sirve el tradicional “puchero”.

Dulces y Bebidas

Mazamorra de Ayrampu

Es un delicioso potaje preparado con harina de maíz y el jugo del ayrampu, que es un fruto que crece en las zonas andinas y que le dan un color y sabor especial. La comida es muy requerida para cortejos de amor.

Chicha de Qora

No hay mejor acompañante de las comidas huancavelicanas que la chicha de qora.
Es preparada en abundante agua con qora molida, canela, clavo de olor, cáscara de piña y naranja; que son puestos a hervir moviendo constantemente, para evitar que se formen bolitas de qora. El preparado es dejado enfriar y puesto en porongos para que fermenten durante 3 a 4 días.
Antes de beber, es endulzado con azúcar al gusto.

Bebidas

Ponche de maní, Chicha de molle, chicha de cabuya, infusiones con plantas naturales como la Pacha salvia, muña, entre otros.

Licores Exóticos

Bebida de Ayrampu, La Cabuya, la caña de Matibamba, el Chutito Huancavelicano.

CIRCUITO DE MANTO DE LAGUNAS

Circuito Manto de Lagunas

Se Inicia el recorrido de la plazoleta Tupac Amaru Huancavelica cuenta con más de 200 lagunas, las más famosas y renombradas son las que se ubican pasando el abra de Chonta (punto más alto 4,950 msnm) a la salida hacia Pisco, es un lugar donde el paisaje de los lagos refleja el cielo azul entre montañas y nevados.

Laguna de Choclococha

Sobre 4,605 m.s.n.m. encuentramos, este gigantesco reservorio natural que refleja el cielo azul y la agreste naturaleza. se encuentra entre los distritos de Santa Ana y Pilpichaca (Provincias de Castrovirreyna y Huaytará) ubicada a 4,605 m.s.n.m. con una capacidad de 160'000.000 m3, y con un promedio de 138 millones de m3, una superficie de 16,190 kilómetros cuadrados.

Laguna de Pultocc

Pasando el abra de Chonta a unos 10 kms se abre un paisaje suave y placentero para el turista y cuantos se atrevan a surcar estos parajes. Con sus aguas tranquilas y de color verdosa o turquesa según se le vea atrae esta laguna con su majestuosidad y seductora belleza.
Ubicado a 60km de Huancavelica, en el distrito de Santa Ana, Provincia de Castrovirreyna con un altitud de 4,685 m.s.n.m. haciendo un espejo de 16.8 km2
con abundante fauna como: Truchas, patos silvestres, vizcachas. incluyendo sus mas variadas formas de habitat natural, parece un espejo al firmamento donde se reflejan el infinito del azul del cielo y las altas montañas que circundan, en ella se encuentran las aves del paisaje alto andino (huallatas, ujujuy, parionas entre otras), asimismo es un lugar donde la Trucha Arco Iris o la Asalmonada se han arraigado y sin limitaciones se han desarrollado en toda su proporción llegando incluso a medir más de 70 centímetros.
Esta laguna, da origen al Río Santa Ana que al unirse al Río Luichi forman el Río Chiris y que en la Costa no es más que el Río Pisco. El mismo que en su recorrido da vida en el desarrollo de la actividad agropecuaria.

LAGUNA DE ORCOCOCHA

Esta subyugante y seductora Laguna se encuentra ubicada entre los distritos de Santa Ana y Pilpichaca, a una altitud de 4710 msnm, tiene como superficie un kilómetro más que la de Choclococha, pero con una capacidad menor, fluctuando entre los 40 y 50 millones de metros cúbicos, esto por que tiene solamente tres metros de profundidad, el caudal que posee esta laguna desemboca en la Laguna de Choclococha y se dice hermana de esta última. Tiene como afluentes los deshielos de las montañas, picachos y aguas subterráneas que desembocan es esta inigualable belleza, sus aguas frías y mansas entremezcladas con la naturaleza y las altas montañas evocan un sueño hecho realidad, la naturaleza embelesa con su encanto natural , sus aves surcando el cielo infinito en bandadas y otras que graznan sin cesar en las orillas, aguiluchos en vuelo fugaz y tal vez un grupo de vizcachas asomadas cerca a las rocas con mirada furtiva y nerviosa frente a su enemigo, es parte de un paisaje que también invita a realizar deporte de aventura, tal vez escalando sus peñascos, cerros o aventurandose a la pesca o realizando caminatas a lo largo de su orilla o disfrutando solamente de un aroma de aire puro. Esto y más ofrece según se le vea estas imponentes y hermosas lagunas.

LAGUNA DE AGNOCOCHA

Ubicado en la Cordillera de Chonta, Provincia de Castrovirreyna, Distrito de Santa Ana a una altitud de 4698 msnm, en la cabecera del Río Santa Ana, atravesando la Quebrada de Agnococha vierte sus cristalinas aguas al Río Santa Ana, estas aguas a través del Río Chiris riegan las costas del Pacifico, es decir en el Valle de Pisco, teniendo una capacidad de embalse de 25 millones de metros cúbicos, también como en las otras lagunas la flora y fauna es prodigiosa en esta zona. Sus limpias aguas y sus mansas olas ofrecen la oportunidad de hacer paseos en balsas o botes, disfrutando una sensación sin par. Podrá tener acceso a la pesca y disfrutar de un hermoso atardecer.

LAGUNA DE PACOCOCHA

Estas son lagunas de menor jerarquía y de menor caudal pero tan importantes como las otras, tiene un embalse de aproximadamente12 millones de metros cúbicos de capacidad, está ubicada en la Provincia de Castrovirreynal, junto a la otra laguna La Virreyna y la Virgen Dormida, que constituyen en importantes atractivos turísticos.

LAGUNA DE CCARACOCHA

Tiene una extensión superficial considerable, ubicada en la jurisdicción de Pilpichaca, con una capacidad de embalse de 20 millones de metros cúbicos. sus aguas son afluentes del Río Tambo. Zona frígida con abundante y rica fauna silvestre. Esta laguna es poblada por grandes bandadas de Huachhuas, Parionas, Ujujuy y otras aves, la preciosa y majestuosa Vicuña hace gala con su presencia en constantes manadas, es común ver esta filigrana de la vida silvestre; como también cerdos cimarrones que campean degustando los pastos silvestres y el chicuro. Esta hermosa laguna de color verde aturquesado es fascinante por su encanto natural.
OTRAS LAGUNAS
Otras lagunas que siguen en importancia son las de: San Francisco, Pocchalla, Parionaccocha, Azulcocha, Huichinga, Chuncho, Chilicocha, Azulcocha, Yauricocha, Matacocha, Huarmicocha, Chinchicocha, Papacocha, Cceullaccocha, entre otros.

LA PICINA CON EL ENCANTO DE LA SIRENA



KichkaMachu

Este personaje puede ser visto el 24 de Diciembre acompañando la danza de tijeras y tambien en la fiesta del Niño Occe el 6 de Enero.

Uno de los personajes más llamativos y jocosos es el QICHKAMACHU, quien participa haciendo bromas, con el objetivo de brindar alegría a la población, mediante sus movimientos, gestos y danza. Tambien es el encargado de brindar el orden en el desarrollo de las festividades



Tren Huancayo Huancavelica

Tren Macho

Tren Huancayo Huancavelica

• Distancia: 128 km
• Aprox. 6 horas

El tren de Huancayo a Huancavelica, en epocas anteriores se denominaba "Tren Macho" debido a que salía cuando quería y llegaba cuando le daba la gana o cuando podía.

Actualmente se viene realizando trabajos de rehabilitación en sus 128 km ensanchando la vía angosta a una estandar para comunicar sin escala de Huancavelica a Lima.
El recorrido, por esta vía cruza altas montañas cuenta con 38 tuneles, 11 puentes, 14 paraderos, y siete estaciones el viajero puede observar paisajes variados, de los pisos ecológicos, poblados rurales, poblados pequeños en las estaciones donde el viajero puede bajar del tren y probar la deliciosa gastronomia. Partiendo de Huancayo se pasa por las estaciones de: Manuel telleria, Aguas calientes, Izcuchaca, Mariscal Caceres, Acoria y Yauli



ATARDECER HUANCAVELICANO



Está ubicado en el Barrio de San Cristóbal a 10 minutos de la ciudad de Huancavelica. La Piscina de Aguas Termales de San Cristóbal representa uno de los atractivos de la ciudad capital por su cercanía. Entre las caracteristicas de sus aguas es su temperatura promedio entre 18° y 22° grados centigrados, con propiedades curativas. Las instalaciones cuentan con dos piscinas grandes para mayores y una pequeña para niños, asi tambien está implementado con 10 pozas individuales o privadas. Además, se ha incorporado otros servicios como restaurante, áreas libres, gimnasio y duchas.

LAS TRES BOAS

A 72 km de la ciudad de Huancavelica (10 minutos de la comunidad del mismo nombre por camino de herradura y 15 minutos del centro poblado de Santa Inés en bus). Lugar ideal para la pesca de truchas y fuente inagotable para los cultivos de los valles de la región Ica.






Las ruinas arqueológicas de Huaytará y Uchkus Inkañán, por sus atributos, muestran la obra de un pueblo altamente civilizado. En total han sido clasificados unos 20 grupos arqueológicos, que guardan más de mil restos de gran valor histórico. Entre las principales ruinas destacan los Baños del Inca, el centro arqueológico de Inka Wasi, el Morro de Arikac, el Panteón, Puca Rumi, o Santa Catalina. El Palacio Incaico de las Dos Ventanas, sobre cuyas bases se edificó la iglesia de San Juan de Huaytará, con sus famoso muros de piedra labrada. La Plaza de los Regocijos o Huacaypata es una especie de baluarte defensivo contra las invasiones, y está formado por tres agrupamientos donde hay tumbas, chullpas, adoratorios, calles, canales, vericuetos, plazas y viviendas. Las aguas termomedicinales de San Cristóbal, son famosas. Las lagunas de Choclococha y Oroncocha, magníficas en belleza y ricas en truchas. La ruta a Castrovirreyna es impactante por sus agrestes paisajes.